Khoai tây là một thực phẩm quen thuộc, cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, khi khoai tây bắt đầu nảy mầm hoặc có đốm xanh, chúng có thể chứa các độc tố nguy hiểm đối với sức khỏe. Khoai tây nảy mầm và những nguy cơ tiềm ẩn Khoai tây là nguồn thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, nhưng khi khoai tây nảy mầm hoặc xuất hiện đốm xanh, chúng sẽ sinh ra hai glycoalkaloid độc hại là solanine và chaconine. Những độc tố này thường tập trung ở phần mầm, vỏ xanh và mắt của khoai tây. Màu xanh lá trên củ khoai tây là dấu hiệu cho thấy hàm lượng glycoalkaloid tăng cao. Để bảo vệ sức khỏe, bạn nên cắt bỏ mầm hoặc vứt bỏ hoàn toàn khoai tây có dấu hiệu này. Khi tiêu thụ khoai tây có mầm, độc tố có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc như rối loạn tiêu hóa (chuột rút, tiêu chảy, buồn nôn, nôn mửa). Trong trường hợp hiếm gặp, ngộ độc có thể dẫn đến tụt huyết áp, sốt, rối loạn thần kinh, thậm chí tử vong. Cách xử lý khoai tây nảy mầm Để đảm bảo an toàn, khoai tây có đốm xanh hoặc đã nảy mầm cần được loại bỏ. Nếu chỉ có vài mầm nhỏ, bạn có thể cắt bỏ và gọt vỏ kỹ lưỡng, nhưng cần lưu ý rằng cách này không hoàn toàn loại bỏ được độc tố. Những chất độc này không thể bị loại bỏ hoàn toàn dù bạn có chế biến khoai tây bằng cách chiên, nướng hay đun sôi. Để phòng ngừa, bạn nên chỉ mua lượng khoai tây vừa đủ sử dụng và bảo quản chúng ở nơi mát mẻ, tối và thông thoáng. Tránh để khoai tây tiếp xúc với ánh sáng mặt trời hoặc nhiệt độ cao. Khoai tây không nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông (trừ khi đã nấu chín). Nếu bạn có quá nhiều khoai tây, hãy bảo quản chúng xa hành tây, vì khí mà hành tây thải ra có thể làm khoai tây nhanh chóng nảy mầm. Cách bảo quản khoai tây đúng cách Khoai tây nên được bảo quản nguyên vẹn, không rửa trước khi cất giữ, vì độ ẩm có thể làm chúng hư hỏng nhanh chóng. Đây là lý do tại sao khoai tây đã rửa sẽ không thể lưu trữ lâu. Khoai tây là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng nếu không được bảo quản và chế biến đúng cách, có thể tiềm ẩn những nguy cơ sức khỏe. Hãy chú ý bảo quản khoai tây cẩn thận để yên tâm thưởng thức món ăn này.
