Đến Đà Nẵng ngoài mua đặc sản 3 miền còn có chả bò rất ngon

Thảo luận trong 'Đặc sản ẩm thực' bắt đầu bởi truong92, 18/8/16.

  1. truong92
    Offline

    truong92 Active Member


    Trong chuyến công tác tới Đà Nẵng hồi tháng 8, cô bạn tôi (làm việc ở Bộ Thông tin-Truyền thông) và tôi hẹn gặp nhau trước giờ bạn quay ra Hà Nội. Trước đấy, bạn dự kiến dành 2 tiếng buổi sáng đi chợ Hàn mua quà về cho người thân, bạn bè. Tôi “tư vấn” cho bạn chọn 1 số thứ như tôm, mực khô, ớt xanh, hạt sen… đến 2 giờ chiều, bạn gọi điện cho tôi, bảo “Tớ tậu hết chợ Hàn rồi. Chỉ còn 30 phút nữa bắt buộc ra sân bay. Hẹn gặp cậu lần khác vậy” và rối rít xin lỗi.



    Mỗi lần muốn tìm gì ở chợ Hàn, nhắc cả quà cho bạn bè để gửi ra Hà Nội, tôi chỉ nên nhiều lắm là 30 phút. Vậy cô bạn tôi sắm mua dòng gì mà mất tới 4 tiếng ở đó? Thử làm cho khách du lịch mới biết chợ Hàn, chợ Cồn là “thiên đường tìm sắm” cho người nhà cũng như khách ở xa đến.



    Vào chợ chọn món khoái khẩu



    Mấy chị con gái hàng mắm Dì Cẩn (lô 108) tại chợ Hàn thấy tôi là nhận mặt khách quen ngay. Cũng bởi mấy năm nay lui đến tìm mắm thường xuyên, thứ nữa mấy chị nhớ hoài là ngày tôi khiến cô dâu, sau tiệc đãi khách ở nhà hàng, trút bộ đồ cô dâu ra, bông hoa còn dính trên mái tóc, hai vợ chồng ra chợ đóng gói mấy thùng mắm cá cơm khiến quà cho nhà ngoại ở Quảng Trị và nhà nội tận Thái Bình.



    gần 50 năm có mặt ở chợ Hàn, bí quyết đây 3 tuần, mắm Dì Cẩn “lột xác”, khiến mới mình sử dụng máy đóng màng nhôm miệng hũ mắm, không gây mùi và tiện lợi hơn trong việc khiến cho quà biếu. Trên thân của chai mắm nêm in chữ nổi tên nhãn hiệu Dì Cẩn, đây là mặt hàng bán chạy nhất trong số các sản phẩm mắm tôm, mắm ruốc, mắm dưa, mắm cơm thu, tương ớt, nước mắm… của quầy hàng này. Trên nắp chai của những sản phẩm, cuộn băng dính quấn hũ mắm hiện nay cũng in tên thương hiệu.



    Chị Trương Thị Thanh Minh, con gái bà Cẩn, được giao quản lý quầy hàng ở chợ Hàn sắp 20 năm nay, cho biết khi quyết định đầu tư máy đóng màng nhôm là những chị nghĩ đến việc bảo vệ sản phẩm của mình đúng tiêu chuẩn chất lượng, đồng nghĩa mang bảo vệ người dùng trước các sản phẩm fake tên thương hiệu, công đoạn vận chuyển cũng dễ dàng hơn mà không lo mắm bị đổ, bốc mùi…



    quanh đó hàng mắm Dì Cẩn là quầy mắm Nhứt Hoàng (chị Bé) (lô 103). Hai quầy mắm ở cạnh nhau, khách đông như nhau nhưng chưa bao giờ sở hữu hiện tượng giành khách. Bởi, người thích ăn mắm mang khẩu vị của dân bản địa hay chọn mắm làm quà cho người xứ Bắc, sẽ mua mắm Dì Cẩn; còn giả dụ làm cho quà cho người miền Nam sẽ tậu mắm Nhứt Hoàng. Mỗi quầy mắm theo phương pháp gia truyền sẽ có bí quyết pha chế riêng biệt. Thực khách cứ vậy mà lựa sắm.



    Hai mươi năm bán gia vị ở chợ Hàn, chị Tô Thị sắm (lô 132) vẫn trung thành với những mặt hàng hành, tỏi, tiêu, ớt, hạt sen. Mấy năm nay khách hàng chuộng rong biển, chị bán thêm rong biển khô. Hành, tỏi căn nguyên từ Lý Sơn, vậy thì hiển nhiên bao bì lúc đóng gói chị ghi nguồn hàng ở Quảng Ngãi. Sen thì lấy ở Huế và Hội An. Rong biển, ớt xanh tại Đà Nẵng. toàn bộ bao bì đóng gói có đính kèm tên Hùng-Tìm, số điện thoại… Chị bảo, mấy năm nay bao bì sản phẩm đều phải sở hữu tên mang tuổi, đóng gói bắt mắt khách mới tậu và họ cũng biết nguồn gốc nguồn hàng mới yên tâm, làm ăn lâu dài được.



    Vào chợ Hàn hay chợ Cồn, dạo qua các gian hàng thực phẩm, bán những mặt hàng đặc sản khô, chỉ sở hữu phương pháp trưng bày bắt mắt thôi đã dễ dàng lôi kéo khách. các chiếc cá tẩm, cá khô, mực khô; các con cá ngựa, sao biển khô được người bán hàng cất trong hũ thủy tinh to hay đóng gói treo tòng teng. Hàng hóa phong phú vậy, người bán hàng nào cũng nở nụ cười tươi, chào mời nhiệt tình, trường hợp không thích quầy hàng này, bạn đi sang quầy khác cũng ko sao. phổ biến lần tôi bắt gặp cảnh người mua ở quầy này nhưng không sở hữu món hàng đúng ý, thì chủ quầy sẽ sang hàng khác lấy thứ khách buộc phải về bán giúp.



    Đặc sản ba miền đều mang mặt ở đa dạng chợ của Đà Nẵng là điều làm bắt buộc sự hấp dẫn và thu hút khách gần xa. Chị Trần Thị Bạch Yến, quầy hàng Thuận Yến (lô 52 chợ Hàn) không nhớ quầy của mình có bao nhiêu món hàng đặc sản. Và sẵn vùng biển Đà Nẵng cung ứng đủ mọi mặt hàng hải sản phong phú, hàng tươi sống, hàng khô đã sẵn; 2 năm trước tiểu thương nghĩ ra món mực rim me và đặt cho ngư dân những phường ven biển khiến, đóng gói, khởi thủy, thành phần, hạn sử dụng đều ghi rõ trên nhãn mác, một năm trở lại đây họ lại đặt tiếp món ghẹ sữa.



    Dù chọn hàng về khiến món ăn hay quà biếu, thì khi bước chân vào chợ Hàn và chợ Cồn, hai chợ trung tâm của chả bò Đà Nẵng, được thành phố xác định là chợ có đủ các chi tiết dùng cho khách du lịch, thì những món hàng thừa sức níu chân du khách, đề cập cả người khó tính nhất. Giờ thì tôi đã hiểu vì sao bạn tôi bảo “mua hết chợ Hàn rồi”.



    dùng cho du khách phải chăng hơn nữa



    Cơ sở hạ tầng sẵn sàng, những người bán hàng thân thiện, hàng trăm mặt hàng đặc sản địa phương và ba miền mang mặt, khách du lịch cũng đã từng biết đến chợ Hàn và chợ Cồn, vậy làm cho thế nào để hoạt động đưa khách tới với chợ mạnh hơn nữa? Bà Nguyễn Thị Thanh Vân, quyền Trưởng ban quản lý chợ Hàn, cho biết sở hữu khoảng 100/800 quầy hàng chủ yếu là hàng lưu niệm và thực phẩm công nghệ chuyên dụng cho khách du lịch. Bà con tiểu thương rất ý thức về việc này buộc phải ra sức xây dựng hình ảnh của chính mình, đúng theo tiêu chí văn minh thương mại: ko chèo kéo, không nói thách mang tầm giá “trên trời”, với thái độ phục vụ lịch sự.



    Trong 10 năm, đặc thù là 4 năm trở lại đây, đây là vấn đề “sống còn” của các chợ. Bà Thanh Vân cho rằng việc xây dựng hình ảnh đã khó, mà giữ nó còn khó hơn, vì vậy bắt buộc những tiểu thương phải phấn đấu, để vấn đề văn minh trong phục vụ khách đi vào thực chất. Trước đây chỉ sở hữu 16 quầy tham gia chương trình Cẩm nang du lịch, và hiện tại có 28 quầy tham gia chương trình du lịch mùa tốt điểm, giảm giá 5-10% trên mỗi sản phẩm. Hiện chợ Hàn đang xây dựng trang web chohandanang.com, đẩy mạnh hơn nữa việc giới thiệu hình ảnh mình cho du khách sắp xa.



    các ngày này, du khách lúc đến sân bay Đà Nẵng sẽ được nhận các tờ giới thiệu quầy hàng, những mặt hàng của 10 hộ bán hàng khoa học phẩm, đặc sản tại chợ Cồn. Ông Nguyễn Đình Sáu, Trưởng ban quản lý chợ Cồn cho biết trong điều kiện ngày nay, chỉ có 50 hộ/2.000 hộ marketing tại chợ tham gia vào chương trình phục vụ du lịch, dọc tuyến đường nội bộ phía đường Hùng Vương. Chợ Cồn đã chuẩn bị sẵn mặt bằng hơn 2.000m2 khiến chỗ đậu ô-tô, xếp đặt lại bãi xe thồ, chỉ từ tháng 5 đến nay, bà con tiểu thương ghi nhận lượng khách chọn tìm lúc đi du lịch tăng lên.



    đến chợ Hàn hay chợ Cồn bây giờ, nghe tiểu thương nói tiếng Anh có khách quốc tế là chuyện thường rồi, mấy năm nay bà con thuê hoặc tự học tiếng Trung để trò chuyện mang khách Trung Quốc. Chị Nguyễn Thị Trung (lô một Hùng Vương, chợ Cồn) cười bảo rằng, tiếng Anh chị biết nói lâu rồi, hai năm qua khách Trung Quốc đông, chị tậu hẳn một cuốn sách giao tiếp tiếng Trung về học, “đủ để nói có khách về quầy hàng của mình em ạ”.



    rộng rãi tiểu thương phản ánh tình trạng một số hướng dẫn viên du lịch và tài xế taxi khi dẫn khách đến những quầy ở chợ Hàn đã đòi phí hoa hồng dẫn khách, điều này khiến tiểu thương “khó xử” do những mặt hàng buộc phải bán theo giá niêm yết, nay “đội” thêm giá tiền bán hàng.



    Vấn đề này ban quản lý chợ đã từng báo cáo lên Sở Công thương nhưng chưa được giải quyết. Và không chỉ Sở Công thương, Sở Văn hóa-Thể thao và Du lịch mà cả Hiệp hội Taxi nên ngồi lại sở hữu nhau, sắm tiếng nhắc chung, để không làm cho hình ảnh của thành phố du lịch như Đà Nẵng bị méo mó bởi thuận tiện của cá nhân 1 số người.



    Ở chợ Cồn, Ban quản lý chợ cấm mọi những người lái xe xích lô du lịch vào chợ khi chở khách tới đây.
     

Chia sẻ trang này

Thành viên đang xem bài viết (Users: 0, Guests: 0)