Chả bò Đà Nẵng ngon bất hủ

Thảo luận trong 'Đặc sản ẩm thực' bắt đầu bởi truong92, 24/8/16.

  1. truong92
    Offline

    truong92 Active Member



    Đối với người dân Đà Nẵng, chả bò vươn lên là món không thể thiếu trong những dịp lễ tết, cưới hỏi, giỗ chạp và cả ngày thường

    Chả bò được làm bằng thịt bò đùi (loại 1) lọc bỏ hết gân, xay nhuyễn và không được trộn bất kỳ dòng thịt nào cũng như các loại bột ngũ cốc khác.


    Chả bò mang mùi thơm đặc biệt vô cùng khó quên, sở hữu vị ngọt dịu, không béo ngậy thích hợp mang đa dạng người, là món nhậu hoàn hảo của những quý ông - Ảnh: chả bò bà Hường

    các phụ gia đi kèm là hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm, và 1 ít chất tạo dai cần đúng liều lượng, công thức của người trong nghề - bà Lê Thị Hường, chủ cơ sở nem chả có tiếng ở Đà Nẵng, người gắn bó sở hữu nghề hơn 50 năm nay cho biết - muốn chả bò ngon nên chọn được thịt bò thật tươi và từ khâu lọc thịt, xay thịt, trộn gia vị, gói chả đến lúc chả luộc xong ko buộc phải quá 2 giờ đồng hồ.
    Như vậy mới giữ được sự tươi nguyên của thịt, vị ngọt dịu, tự nhiên của chả bò. Lá sử dụng để gói là lá chuối đã được rửa sạch và luộc qua (đảm bảo độ mềm, không bị gãy lúc gói).
    ko kể nguyên liệu là thịt bò tươi nguyên chất để tăng độ béo và sự thơm ngon, trong giai đoạn xay thịt bắt buộc cho thêm một ít mỡ heo hoặc dầu ăn. Chả bò ăn kèm mang tỏi, hành tươi, rau thơm, sở hữu thể chấm muối tiêu hoặc nước mắm tỏi ớt tùy khẩu vị của mỗi người.
    Theo bà Hường: "Chả bò vừa chín đến mới giữ được độ ngọt, cho nên khâu luộc chả và thời điểm vớt chả siêu quan trọng, lửa đều thì khoảng 45 - 60 phút buộc phải vớt ra ngay. giả dụ để chả quá chín, bề mặt sẽ bị rỗ (lủng lỗ), mà chất lượng cũng bị giảm. Chính do đó, ở khâu này tôi luôn tự đảm nhận".

    Xem thêm tại: chả bò Đà Nẵng
     

Chia sẻ trang này

Thành viên đang xem bài viết (Users: 0, Guests: 0)